2000 yılında ŞAHİN İSTANBUL SİMİDİ VE UN MAMÜLLERİ FIRINI ismiyle İzmir Torbalı da faaliyetine başladı.
2005 yılında ŞAHİN SİMİT SARAYI ismiyle yeni mekanına kavuştu. Kalite ve hijyeni kendine ilke edinen ŞAHİN SİMİT SARAYI uzman kadrosu ile simit,pogaça ve börek çeşitleri ile ilçe halkına kahvaltılık seçiminde değişik altarnatifler ve ve yeni tatlar sundu.
2008 yılında oluşan yoğun talep nedeni ile ŞAHİN EKMEK DÜNYASI markasıyla yeni bir mekan açtı.İnsan sağlıgını ön planda tutan üretim anlayışı,kimyasal katkısız her türlü ekmek ve un mamülü üretimi ile müşterilerinin takdirini kazandı.Ayrıca kalite ve hijyenden taviz vermeyen yönetim anlayışı kamera ile izlenebilen imalathaneside ilçede bir ilk olarak müşterilerinin hafızalarına kazındı.
